志在顶级酒庄,以原创向全球发出中国声音,盛唐会是中国葡萄酒走向世界的破局者吗?

葡萄酒与烈酒
酒业家团队  •  2020-06-01 03:55   原创
盛唐邀您共同定义和书写属于我们中国人自己的酒庄酒未来。



文丨酒业家 东风

中国梦、盛唐风。

寥寥数字足以窥见盛唐葡萄酒的雄心与气度。

以中国第一、世界唯一的中式唐风酒庄为开端,盛唐葡萄酒注定不平凡。

过往十余载,盛唐葡萄酒深耕产区风土,传承盛唐精神,崇尚至臻、追求完美,逐渐进阶为蓬莱产区的重要一极。

而今,志在顶级中国酒庄的盛唐葡萄酒正以推进者和破局者的姿态,出现在中国葡萄酒行业的最前沿。

实际上,盛唐葡萄酒也是中国葡萄酒行业不倦的思考者。

立足蓬莱、着眼世界,多年耕耘、深入思考,盛唐葡萄酒逐渐形成了对行业、产业的独到见解,提出了诸多具有开创性意义的原创概念。

近日,国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理温向彬接受了酒业家的独家专访,就盛唐葡萄酒对行业的深入思考、近年的经验得失、未来的战略布局进行了系统的分享。

国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理 温向彬

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谈行业发展:葡萄酒消费人群向年轻化、老年化两极延伸;精品酒庄酒、大众餐酒会成为主力消费市场;低于成本的低价酒会长期存在,但没有未来

酒业家:今年以来,中国葡萄酒行业发生了哪些变化?

温向彬:中国葡萄酒市场洗牌加剧,部分酒庄、经销商选择退出,大部分葡萄酒上市公司的财报也不乐观。大家普遍认为这些情况是受疫情影响,我个人认为不是。

去年上半年,葡萄酒行业就已进入洗牌期,今年这场疫情只是集中爆发的导火索。发展、竞争、洗牌、整合、再发展是再正常不过的市场商业规律,洗牌期是一个让酒庄生产者、销售者、消费者都回归于理性市场的必然进化过程。

就目前的市场销售业态而言,大家感受最深的可能是终端市场碎片化竞争进程加快,我个人认为这种现象只会在短期存在。看似没有门槛的葡萄酒销售,其实是最高的门槛。身边朋友圈做葡萄酒的人多,但从销售总量来讲,其实只占很少一部分市场份额,这一点需要有明晰的认知。而市场经过这次洗牌,这部分人会被逐渐淘汰,行业会向品牌化、精品化、优质化、全产业链化及专业服务化集中,能长期留下来的只会是有专业运营团队的品牌,他们会迎来再发展的机会。

酒业家:未来五年,中国葡萄酒市场会呈现哪些特点?

温向彬:分两个维度来看。

第一,中国葡萄酒市场消费群体未来五年内依然呈现稳步上升势态,这种上升会让葡萄酒市场也呈现稳步上升的态势。根本原因在于中国市场巨大的人口红利带来的消费增量,具体表现为葡萄酒消费人群由消费力的中年人群开始向年轻化、老年化两极延伸。

第二,消费呈现纺锤形结构。也就是说,精品酒庄酒及大众餐酒两极分化越来越严重,这个是消费力影响下的市场分类。这两极在中国巨大的人口红利影响下,都会成为主力消费市场,需要指出的是:大众餐酒指的不是纯粹的低价产品,而是同样向品质化集中。

对于这一点,我们盛唐国宾酒庄都会有针对性的产品布局。从严格意义上而言,盛唐目前的出品都是酒庄酒,但我们根据葡园分级及内部质量产品评级,确定分出酒庄酒、产区酒的定义,酒庄酒创造竞争力,产区酒创造最优性价比。

目前,市场充斥着低于成本的低价酒的现象,也是基于中国现有市场巨大的人口红利及葡萄酒知识的缺乏,预计这种现象会长期存在,但不会有未来。

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谈中国葡萄酒:行业需要“华为”,首提“六分工艺、四分风土”;中国酒庄缺乏压箱底的绝活,要走技艺兼备的品牌之路

酒业家:您如何看待中国葡萄酒的产区竞争?

温向彬:从业二十多年,经历及见证了中国各产区之间的争论,其实现在看来毫无实际意义。第一,目前葡萄酒的竞争已经全球化,中国酒庄面临的现状是在国家品牌层面就输了一步,因此即便内部争出来个高低,又有多大的实际价值?第二,要争高低,要确保我们掌握话语权。话语权是什么?是5G中的华为,水稻中的袁隆平。葡萄酒的话语权是什么?

以前业内说烟台蓬莱产区只适合顶级的干白,不适合好的干红,这种论调存在多年。我们在十四年的葡萄种植实践中发现,葡萄的质量与种植基地管理有密切关系,我们坚持为蓬莱产区干红证明,但用处不大。去年蓬莱拉菲瓏岱开庄,除了让世人惊叹蓬莱产区,也让业内重新对评价蓬莱产区的理论进行重新思考。我们觉得悲哀的是,定义中国人产区优劣的话语权不掌握在我们手里。

这个事情会让更多有思想的中国酒庄人重视和思考这个问题,思考中国产区、酒庄的未来之路,思考如何拥有自己的话语权。

酒业家:您如何看待中国酒庄酒的发展现状?

温向彬:其实无意妄下结论,这么多年,从绿色食品、有机葡萄酒、生物动力法、自然葡萄酒等等,中国酒庄酒基本都是学习和跟随者的角色。

葡萄酒是舶来品,学习当然是对的,但如果不加科学分析的照搬,就没有了灵魂,就成了模仿秀。其实生搬硬套的学习太过盲从,导致我们很少思考这些概念是否存在科学问题。对我而言产生质疑是从生物动力法中“埋入土壤中塞了牛粪的牛角,会和月亮星辰宇宙产生共鸣”说法开始的,从科学上升到了玄学的东西,在我这个阶段的认知里是无法接受的,这样的照搬个人不信,当然这个只是我个人的看法。

我想说的是,即便玄学的东西是对的,而我们所有的观点和发展路线都照搬别人的,我们做到终极只是一场模仿秀、结果就只会成为效颦的东施,这样下去是没有未来的。因此,中国酒庄酒的现状是从业者都非常努力,但缺乏自己压箱底的绝活。

酒业家:对于中国酒庄酒的发展,您有哪些意见和建议?

温向彬:中国酒庄酒要发展,必须走品牌之路。

这句话看似很空,大家也经常讲,但我想深入的解读一下。

中国酒庄酒人不可谓不努力,我们可以买来最贵的设备,在最优质的产区中建设最好的葡萄基地,问题是这些我们都做了,可是有世界级的品牌吗?

中国的葡萄酒需要行业中的华为:我们有一样的阳光,一样的土壤,一样不缺的好年份,为什么就不能潜心的搞属于中国葡萄酒未来的科研,提高我们全球的竞争力,走适合我们中国酒庄酒的路呢?

如果说建议,关键就是:做自己的科学研究体系,走自己的路。至于品牌,一定需要时间来沉淀。我们常说艺术来源于生活,高于生活。生活是基于常识的,而一个行业要发展,需要的是科学技术。有了自己独有的技术,通过时间的沉淀,会升华到艺术。葡萄酒是技术基础之上的艺术,也就是我们口头常说的技艺兼备。

具有技艺兼备的品牌之路,是中国酒庄酒的发展方向。

酒业家:您如何看待风土和管理的关系?

温向彬:业界对葡萄酒“七分种植、三分酿造”的提法多年,说的是种植的重要性。我们重视吗?分两点来看,一是我们的硬软件的努力,我相信绝大多数人都做到了。但是在葡萄园的有效管理中,我认为存在管理盲区。

对于风土和管理之间的关系,我们盛唐国宾酒庄是付出巨大代价的,我们的葡萄园6级分级,从高到低分别为A/B/C/D/E/F级,其中最好的的A/B/C级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的酒庄酒,D/E级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的产区酒,F级别葡萄园所产的葡萄酿造的原酒我们直接对外进行售卖,不做成品。这样可以保证盛唐所有的产品的品质。而我们一个A级葡萄园的种植师离职后,葡萄园交于另一位种植师管理,第三年,这片优质的A级葡萄园就被评定为C级园,由此我们发现管理的重要性。

我们进行了系统化、数字化的葡萄园管理方式的改进后,葡萄园的优质率和升级率大大提升。因此,我们认为,风土是先天的优势,但管理是后天的根本。所以在“七分种植、三分酿造”的观点中,对葡萄园的种植,我们创新地提出了“六分管理、四分风土”的观点,这个也是我们中国酒庄人走自主化发展之路的探索和思考。

3

谈盛唐葡萄酒:志在百年品牌;以原创打造差异化竞争优势;借船出海、以战养战,给富养女儿般的酒庄找一个开金矿的女婿

酒业家:您认为盛唐葡萄酒有哪些优势?

温向彬:盛唐国宾酒庄荣获国家标准委“创建国家级葡萄栽培综合标准化示范区试点单位”、国家科技部2018年度国家重点研发计划《果园生态环境优化葡萄示范园》重点专项、国家质量技术监督局“省级沼液有机种植生态园区”、中国酒业协会“中国酒庄酒”荣誉认证、山东省林业厅“省级林业龙头企业”、山东省科学技术厅“山东院士工作站(盛唐葡萄种植基地土壤研究课题)”、“中国蓬莱产区海岸葡萄特性研究项目实施单位”等等,这个是优势吗?是,也不是。

说是,是因为我们做出了一定的成绩;说不是,是因为我们有别人也可以有,不是我们独有的东西。在我看来,不是独有的就不可以算作是优势。

我们独有的东西是什么呢?

其实也无所谓优势,只能说是我们自己这些年来追求葡萄酒本真初心的逐渐实现,如果说优势,我觉得第一个优势应该是“留住营养,还葡萄酒本来的味道”,盛唐葡萄酒产品差异化特性的提出和实现。

世界葡萄酒有旧世界和新世界之分,有人说旧世界是艺术,新世界是技术,其实技术是基础,艺术是升华,任何品牌的发展之路都是从技术到艺术的突破。我们的技术是寻求技术的黄金分割点,尽可能研究用工艺让葡萄酒中的营养物质留存,而不是用纯粹的高精尖设备处理成不会有质量问题的净液。

我们的艺术是什么呢?是时间赋予下的沉淀与成熟,所以我们董事长刘长庭先生一直说,我们要做一个百年的品牌,急不得的,“慢酒盛唐”是我们的艺术。技艺兼备的盛唐,这个初心和实现过程,是我们的第二个优势。

酒业家:过去几年盛唐在发展中留下了哪些遗憾?

温向彬:遗憾是代价太大,最无法短期弥补的就是时间成本,这个是最大的遗憾;遗憾是进口酒攻城掠地,极大的压缩了我们的可成长发展时间,另外也挤压着我们的生存空间,可谓前有狼后有虎。

对于大部分十多年的中国酒庄品牌而言,品牌力弱是普遍存在的一个现象。但是,应对品牌力弱的对策,个人认为存在方向上的偏差且简单粗暴。常用的对策就是在硬件上下功夫,比如基地种植规模最大、酒窖面积最大、橡木桶数量最多、设备最先进等等。软实力的对策就是参评各类大奖,奖项数量最多、国宴用酒、活动用酒等等。

这些很多酒庄都有了,但是我们中有世界级品牌了吗?显然还没有,如同小学生获得奥数冠军不代表就是数学家,我们曾经也深受其扰,好在盛唐在几年前就思考明白了,刚才也介绍过,我们在努力的走一条属于自己把我方向的路。

酒业家:盛唐葡萄酒到什么体量,您会比较满意?如果需要用一句话概括盛唐的未来目标,您会怎么描述?

温向彬:我们葡萄基地对应的酒庄酒体量就是盛唐葡萄酒的目标体量。

我们目前盛唐基地2000多亩,十五年下来,适种匹配度的A/B/C级园仅仅只有可怜的1300亩,也就是说,顶级的风土中,不是种下葡萄就适种,不是种下葡萄就是顶级的果实,这些需要一步步的实践积累。另外我们团队发现基地的种植管理精力是有天花板的,反复论证后,我们认为我们A/B/C级园终极目标是1400亩。

后来我们发现法国五大列级名庄的葡萄园种植面积分别为拉菲116ha(公顷)、拉图89ha、木桐91ha、玛歌99ha、侯伯王51ha,也就是说法国五大列级名庄的葡萄园面积约1740亩~765亩,大部分在1400亩左右。也增强了我们的葡萄基地规模限量的决心,基地产能限制反应到产品上,也会让我们的酒庄酒成品产能最终会限量。

1400亩葡萄园对应的酒庄酒体量,是我们的目标体量。当然我们的体量价值,我很希望通过建立起类似法国名庄销售系统的盛唐销售系统,将我们1400亩中的顶级酒,走向全中国,走向全世界,能成为中国酒庄人的骄傲。

这过程漫长,需要时间。如果说要用一句话概括盛唐,我觉得我们的目标是:盛唐,最中国。当然“最”作为极限词不允许使用,盛唐人希望我们不但酒庄外形是中国唐风的,希望酿造的葡萄酒也是代表中国风土之一的。盛唐不是简单的两个字,而是中华民族自信的符号,他是中国的,我们要一步一个脚印,潜心做事,不负盛唐。

酒业家:盛唐的百年酒庄梦是否切合实际?

温向彬:目标是否切合实际与实现过程的时间长短是分不开的,一个是快,一个是慢。

其实谁不想快?我们也想快,但是有些事情是快不下来的。什么可以快呢?硬件设备,规模,总结一句话,用钱买来的都可以快。

慢是什么?技术!这些需要从实践中来,土壤、气候、阳光,年份,品种,方方面面都需要一点一滴的分析,适种性一项,就耗费了我们十年的时间,现在我们十四年的品丽珠重新进行绿枝嫁接,判定是否成功需要在五年之后,也就是说,加上酿造和陈酿的三年,这块葡萄园铁定会耗费二十一年时间。

百年品牌不是口号,是终极目标。但要实现这个目标我们必须有阶段计划。盛唐不过十五岁,尚处于幼年阶段,我们定义下的第一阶段是三十年。

慢是匠心,慢是态度,慢是时间成本。初心很重要,不忘初心更重要,不过保持初心的前提是先要活下来。

酒业家:盛唐的差异化竞争优势是什么,如何打造?

温向彬:差异化在于技术,我前面讲过,用一句话说,就是“留住营养、还葡萄酒本来的味道。”这是个大的话题,也是比较专业类的话题,我邀请酒业家团队及更多的葡萄酒专业媒体团队造访盛唐,与我们国家一级酿酒师杜宜龙先生聊聊盛唐葡萄酒技艺的问题,听他讲讲破茧成蝶过程中的辛酸与喜悦。

酒业家:越来越多的中国葡萄酒开启了国际化战略,对此,您如何看待?

温向彬:从市场环境来看,进口葡萄酒严重挤压了中国葡萄酒的生存空间,经销商已被严重国际化,这样残酷的市场气候已经形成。在此背景下,中西交流未免不是一种办法。实际上,这也是业内普遍存在的合作方式,比如张裕国际酒庄群,中粮名庄荟。

酒业家:盛唐在国际化方面进行了哪些有益的探索?是基于哪些考量?

温向彬:我们盛唐国宾酒庄自2019年进行业务国际化拓展,与西班牙葡萄酒龙头菲斯特集团展开合作,开始涉猎国际著名品牌“原始产品线”的中国区产品运营。解释一下“原始产品线”概念:我们进口并运营的是“国外酒庄全球同步上市”的产品线,而非OEM的定制类产品。

我们之间合作的初心不是始于商业,而是从技术、管理上的全方位战略合作,希望通过技术层面的深入交流,为我们盛唐国宾酒庄带来葡萄种植、酿造等全方位的提升。

只有这样,合作才会长久,才会对中国酒庄酒探索之路起到实质作用、具有实际意义。这样的合作,对于酒庄而言是借船出海、以战养战。对于我们的经销商而言,迎合商业规律进行的市场化战略调整,也会让他们具备更强的活力和市场竞争力,实现共赢。

酒业家:感谢您的分享,最后一个问题,盛唐近期有哪些具体举措?

温向彬:中国酒庄酒任重道远,以往大家都是关起门来做自己,但是我觉得一家之力或者一家之言总是有局限性的。如何解决这个问题,规避局限性造成的发展盲区,我想一定要有开放的思想和包容的态度。开放的胸襟,也是盛唐的品牌核心之一。

那么,如何开放?我们盛唐今日正式启动进行一场活动:面向全球,启动《盛唐葡萄酒 全球名誉顾问计划》。在此也借酒业家平台呼吁一下,无论是专家、学者、品鉴师、葡萄酒达人,还是葡萄酒爱好者,只要您热爱中国民族酒庄,关心中国酒庄酒的成长,我们都热切欢迎您的加入,报名参加我们全球名誉顾问。

开放什么呢?不仅仅是思想,我们会逐步开放我们的葡萄种植基地、实验室及我们的科研项目。我想只有这样,中国酒庄酒才会将方向盘握在自己手里,中国酒庄酒才会有未来。

盛唐葡萄酒全球顾问计划第一批名额为100名,数量我们未来不会设上限,因为这个活动我们会搞第二批、第三批等等持续不断的进行下去,成为盛唐的企业文化之一,成为热心中国葡萄酒庄发展爱好者之家。大家可以关注一下我们的公众号,了解相关权益。

开放的盛唐需要您,希望大家支持中国酒庄酒,也邀请大家来盛唐国宾酒庄做客,把酒言欢、出谋划策,共同定义和书写属于我们中国人自己的酒庄酒未来。

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