新增这个职业,为何能让白酒技术人才“破圈”?

白酒
酒业家团队   阅读量:7308  •  2021-01-20 11:52   原创
酒体设计师是白酒产业高品质发展的重要保障!



文丨酒业家 静言

酒体设计师的职业认定,或将进一步推动白酒产业更加科学化、序列化发展。

1月15日,人社部发布公告,公示包括酒体设计师在内的多个新职业信息。其中,酒体设计师的职业编码序号为6-02-06-12。

酒体设计师主要职责是什么?增设这一职业对行业又将产生何种影响?

根据人社部发布的《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》显示,酒体设计师即“应用感官鉴评技能与科学分析结果,对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判,给出产品配比方案并生产特定风格酒类产品的人员”。

这也意味着,酒体设计师主要职责涉及四大方面:市场销售的酒类产品进行信息收集与分析、对企业自产原酒与调味的风格特性进行测试和分析、要给出新产品调配方案、按照产品需求生产特定风格产品。

因为目前尚在公示阶段,有技术专家向酒业家表示,已经知悉将增设酒体设计师这一新工种,但如何界定范围和具体会怎么实施还不了解。还有白酒技术人员表示,尚不知晓酒体品评和酒体设计之间的细分方法。

但可以肯定的是,多数行业人士已明确表示,酒体设计师是白酒产业高品质发展的重要保障,酒体设计师职业的体系化建设将进一步深化推动白酒品质提升和个性化发展。

“酒体设计师进入国家职业体系,非常重要!”中酒协一位领导指出,白酒技术类工种实际可分为酿造、品评和勾调三大类,酒体设计师承担的正是“勾调”工作。

“新增酒体设计师职业,将促进白酒技术人才培养更加科学化、序列化。”四川中国白酒金三角酒业协会一负责人也向酒业家透露,以往企业评优、评职称都是按工种划分,酒体设计人员和品评人员常常混在一起,如此细分之后,是有利于白酒技术人才的培养和提升,“术业有专攻,对于行业的发展而言,白酒的技术人次体系会更加科学化,三个主要领域都有了独立的工种,有益于人才的细分和人才的培养。”

酒业家获悉,早在2017年,四川中国白酒金三角酒业协会曾派现任常务副秘书长吴亚东、质量安全部兼培训部部长陈雷去上海帝亚吉欧学习过相关工种的职位分配,就发现了“酒体设计”这一职位设计更符合消费者体验,更符合国际化、更正统化,更易于让消费者接受。

酒业家还同时从四川中国白酒金三角酒业协会获悉,目前酒体设计师还是拟公布状态,出台详细细则、真正落地至少还需一定时间,不过在该工种正式出来后,将会在过去的经验上,积极地拓展相关的培训工作,以进一步加强对川酒人才的培养,同时也希望为酒业人才的精细化培养淌出一条路。

专注于市场营销和消费者教育的部分行业专家也向酒业家表示,看好这一新职业。

在北京正一堂战略咨询机构总经理邵伶俐看来:“勾调师是行业内的专业术语,而酒体设计师更聚焦更明确,是针对消费者的术语。”

“酒体设计师更加偏重市场化,更能够适应现在消费者对酒体的新的消费趋势,新的消费审美,新的消费习惯的变化。”邵伶俐表示,全国各个区域的酒体消费偏向都不尽相同,如此一来能让企业本身更加重视酒体在消费者层面的实用性。

“将勾调上升到酒体设计,实际上是一个认知过程的变化。”源坤鉴酒创始人钟杰表示,原来的勾调比较狭义,通常指在酿酒的最后环节,根据不同的基础酒进行组合和调味。酒体设计则更加全面,需要考虑产区的生态条件、原料、工艺、储存、基酒风味,以及消费者的需求、消费趋势和价格带,对设计者和企业的要求都更严格了。

钟杰还指出,酒体设计并非新概念,其提出可追溯至1985年。彼时,在剑南春任职的徐占成在全国率先提出酒体设计理论,开一代先河创立了酒体风味设计学,将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。

由此看来,此次酒体设计师增补入国家职业序列,预示名优酒今后的方向应以市场为导向,并会更加注重消费者口感需求。

对于酒体设计师,您怎么看,欢迎在下方留下您的观点。

同时,在各方力量的共同推动下,我国白酒产业将更加健康、科学地发展。

助力酒业发展,为酒业贡献力量、服务厂商,2021年3月5-7日,中国高端酒展览会(春季)将在广州保利世贸博物馆举办。

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