酱酒生产商的两个大坑丨艾老师日记2019年9月12号 A297

艾老师日记
酒业家团队  •  2019-09-16 10:51   原创 阅读量:7652
酱酒热里,不是谁都能轻松赚到钱的。



文丨酒业家合伙人 艾庭
 
因为自己是一个酱酒爱好者,也是酱酒热的鼓吹者,就经常有经销商或者生产企业问问题。
问的问题多了,我的思考也随之加深。

这一波5-10年周期的酱酒热潮,有两个大坑,是酱酒的上游生产企业必须关注到的。

1,坚守品质的资金坑。
很多茅台镇的酱酒生产企业,没有扛过2012-2014年的行业深度调整。
“我们坚持只做坤沙酒。”L总对我说,“我们建厂的时机不好,2009年。”
那时,茅台的价格,正在上升的通道中;那时,茅台镇酱酒生产企业的建厂投产热潮,正被激发。大家都想利用酱酒的风口,狠狠赚上一笔。
2009年建厂之后,2010年开始收高粱酿酒,2011年出了第一批酒。基础建设,需要钱;收高粱、做酒曲(那一年的酒曲是从其他酒厂买的),需要钱。
“我们投了不少钱。”L总说。
2011年出了各种轮次酒之后一年时间,行业调整就开始了。
按照标准坤沙工艺,2015年才能罐装第一批成品酒。
但,这次行业的深度调整,领头羊的零售表现价格从最高点跌去55%。城门失火殃及池鱼。茅台镇的很多酱酒生产企业,看不到未来,纷纷关掉了锅炉。
“我们也熬不过去了。”L总说,“我们也关掉了酒厂。现在仓库的原酒,都是2011年的。”
酒厂关停之后,产品销售的准备工作、品牌建设工作也停下来了。
“酱酒生产企业,要做好10年的准备。”行业权威专家权图老师跟我说。
十年时间,才能出符合要求的高品质坤沙酒。
但,十年!有多少人能够熬得过10年!巨大的资金成本,巨大的人工成本。一切都是投入。
要坚守品质,必须资金充裕。
如果资金不够,做优质酱酒的生产,就是一个大坑。而且,扳回来的机会都没有。
怎么避开这个大坑?
要真正将酱酒当作事业,当作长期的事业,才是王道。当然,钱要够用。

2,随市而变的口碑坑。
酱酒太热了,陈静王静李静都出街了。
2012年-2015年,锅炉都没有点着过的,开始出“优质酱酒”。
酒厂刚刚建设七八年的,开始出“15年”。
明明是碎沙坤沙对半的,对外标榜全是坤沙。
只是自己勾调的,宣称大师手酿。
如此种种,不胜枚举。
甚至有串香酒,也充当茅台镇正宗好酒,去蒙骗那些贪图便宜的消费者。
千万不要低估酱酒核心消费者的判断力。
你的虚假广告,能够骗得了一时,但很快露馅。
酱酒消费者极其小众,复购率很高;对酱酒的专业鉴别能力也很强。
这波小众人群,对其他消费者对影响力,也是很高的。
你的酒质不行,你的价格虚高,很快会变成差口碑。
差的口碑,会让你的产品享受极为短期的高潮,而陷入更为长远的黑暗之中。
这实际上不是一个划算的生意。
怎么避坑?
要善待消费者,才是品牌企业的王道。江湖很小,一次走错,步步走错。

3,说句良心话。
我们要善待那些生产优质酱酒的生产商。

他们,真心不容易。


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