泸州老窖核心领导团队造访法国橡木桶厂,意欲何为?

行业研究
酒业家团队  •  2018-07-18 02:20   原创
橡木桶是世界上公认的酿造上等美酒的最佳陈酿容器。



中国白酒正处于深度调整、变革转型的时代。白酒产业不仅注重对传统文化、传统技艺的传承和弘扬,还需适应消费结构、市场需求和海外拓展等变化,探寻新的突破。

创新是中国白酒的当务之急。作为“浓香鼻祖”的泸州老窖审时度势,提出了驱动中国白酒未来发展的国际化战略,即在中国传统白酒技艺与文化因子的基础上,开展国际酒类市场和酿酒技艺的深入研究,打造符合消费需求,并能面向世界的全新酒品。

7月初,由泸州老窖股份有限公司董事长刘淼先生带队的核心领导团队一行,前往法国,对圣哥安橡木桶工厂以及人头马陈酿工厂进行参观考察,了解橡木桶的制作过程以及顶级干邑的陈酿技艺。为什么泸州老窖高管团队要考察一家橡木桶工厂呢?原来泸州老窖历时3年打造的全球首款橡木桶陈酿白酒,所使用的进口全新橡木桶,正是来自于这家公司。


橡木桶是世界上公认的酿造上等美酒的最佳陈酿容器。因其含有丰富的单宁酸,可以快速的催酒老熟,在短期内让酒质得到提升。因此,葡萄酒和世界8大烈酒中的棕色烈酒均使用橡木桶陈酿。目前,圣哥安公司为全球5000多家酒庄提供橡木桶,其中名庄占有率世界第一,而在中国,泸州老窖是他们服务的第一家白酒企业。


中国白酒也可以使用橡木桶陈酿吗?答案是肯定的!当然,这一颠覆性、中西合璧的技术融合与创新,需要倾注巨大的心血与精力。泸州老窖汇集中国酿酒大师、国际陈酿大师以及国家酒检中心博士团队,历时5年,成功打造了橡木桶陈酿白酒,它是将经过中国传统酿制技艺出品的优质浓香型白酒注入法国橡木桶中陈酿老熟,历时12个月以上的时光酝酿,白酒充分汲取橡木桶中的丰盈单宁与酚类物质,酒体色泽从无色透明变为迷人的琥珀色,经典的窖香与粮香中,饱含橡木桶赋予的木质、香草、奶油、巧克力等馥郁芬芳,让香味层次更丰富,口感更柔润。橡木桶陈酿白酒,首创陶坛与橡木桶双容器储藏、双年份酝酿,并制定PPO品级标准,将中西方酿酒技艺之精髓与价值叠加,成就了兼具东方韵味与西方优雅的珍奢品味。


此款橡木桶陈酿白酒的成功研发,可谓中国白酒国际化之路的里程碑事件!一经问世,它便收获来自国内及国际权威机构的高度认可。早在2015年,便获得中国酒业协会新品类TOP10青酌奖;2017年先后获得英国iwsc国际葡萄酒暨烈酒大赛杰出银奖以及比利时布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。这些荣耀与肯定,足以证明中国白酒的创新突破,符合世界烈酒市场消费趋势,未来前景无可限量。

考察期间,橡木桶陈酿白酒的创始人——泸州老窖百调酒业有限公司董事长方翔先生,与橡木桶陈酿白酒国际“飞行酿酒师”、法国干邑学院教授、世界陈酿大师克里斯丁先生以及中国酿酒大师、泸州老窖第22代传人、泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义先生,再次相聚法国橡木桶陈酿研究室,就橡木桶陈酿白酒的技艺与口感深入探讨,让中国白酒与西方橡木桶陈酿技艺更加融合,以保证产品品质的稳定并持续提升。


(左:世界烈酒陈酿大师克里斯丁 中:泸州老窖百调公司董事长方翔 右:中国酿酒大师张宿义)

据悉,7月19日,泸州老窖百调橡木桶陈酿白酒产品推荐交流会,将在上海环球金融中心柏悦酒店召开。届时泸州老窖股份有限公司董事长刘淼先生将与泸州老窖体系重量级经销商客户汇聚一堂,共同探讨国际化创新酒品发展之道,以及橡木桶陈酿白酒的品鉴之道。预祝上海之巅的中国白酒创新酒品盛会圆满召开!

泸州老窖百调橡木桶陈酿白酒限量尝鲜通道由此开启。

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