仁怀首评季克良等7位“酱香酒匠”,酱酒热火烧至全国,中小酱酒企业如何脱颖而出?

行业研究
酒业家团队   阅读量:4051  •  2018-06-16   原创
无论生产还是营销,其实都需要匠心。



文丨酒业家记者 翟庭俞

为什么茅台镇上只出了一个茅台?对此,季克良作了一个形象的比喻:“就像炒菜的步骤大家都知道,但是由于功夫不一样,五星级厨师就比一级厨师炒得好,一级厨师就比普通厨师炒得好。”所以,在季克良看来,茅台胜就胜在茅台人有一颗别人缺乏的匠心。

 “谁能更好、更彻底的坚持工匠精神、坚守产品品质,谁就能在未来的竞争中脱颖而出。中国酒业传承创新需要发扬工匠精神。”中国酒类流通协会会长王新国在致辞中表示。

为致敬匠心,激励行业更多一线酱酒人坚守品质、坚持创新,带领酱酒更好的发展,6月15日,仁怀市政府首次评选 " 中国酒都 · 酱香酒匠 "。酒界泰斗季克良被授予 " 中国酒都 · 酱香酒匠(首席)" 荣誉称号,吕云怀、曹大明、彭茵、徐强、丁勇、曾佐益等6位酿酒大师被授予" 中国酒都 · 酱香酒匠 " 荣誉称号。


据仁怀市人大常委会主任赵洪在会上透露,2017年,仁怀全市完成白酒生产总值634亿元,完成白酒销售额610亿元,仁怀酱香酒产区品牌价值达722亿元。以茅台酒为代表的仁怀酱香酒,也率先走出白酒行业的深度调整期,成为白酒行业的佼佼者。而仁怀酱酒的快速发展的确离不开一批酱香酒大师们对匠心精神的传承与创新。

“以季克良等为代表的酿酒工匠,几十年如一日,带领众多一线工人崇本守道,既传承酱香型白酒工艺也不断进行技术创新。”仁怀市政府副市长邓帆在活动上表示,以茅台酒为代表的仁怀酱香酒取得的成绩,关键在于质量,质量的核心在工匠。

事实上,近两年来,在茅台的引领下,市场上的酱酒氛围日浓,已有不少以浓香、兼香、芝麻香型的白酒企业也开始借势发展酱酒,同时也有不少业内外资本在流向茅台镇的酒厂。酱酒热的蔓延和升温也助推了仁怀产区一批中小酱酒企业的发展。

于众多中小型酱酒企业而言,在激烈的市场竞争中如何才能脱颖而出?王新国认为,在坚持匠心工艺的基础上,越是具备地域特色的,就越拥有推广的基因和动力。因此,仁怀当地的酱香酒品牌具有各种先天的优势。


不过也有业内分析人士认为,真正想打造好一个品牌,匠心不仅要体现的生产上,也体现在市场营销上。

6月14日晚,仁怀市委市政府在茅台镇新开街的“醉里水街”举办了“茅台旅游+扶贫公益”拍卖活动,国酒大师季克良现场签名的9瓶原市值34992元的茅台酒,现场拍出了10倍的高价34.4万元。拍卖活动中受邀前来的业内外人士也在茅台镇品尝和购买了来自仁怀产区不同品牌的酱酒。其中,仁怀酒投旗下的仁怀酱香酒获得了不错的评价。


在本次活动期间,仁怀酱香酒业也在营销创新方面作出了一些新的尝试。仁怀酱香酒通过与旅游公司的跨界合作,整合双方资源,充分利用仁怀市几个古镇的旅游景点、特色美食等优势来吸引国内外消费者,期间还以震撼的音乐、优美的舞蹈、动人的故事情节、闪耀的光影秀等形式,将酱酒独特的文化底蕴、酿造工艺、匠心精神等内涵巧妙地融合到游玩中,让消费者在旅游的同时也充分体验了仁怀酱酒的文化和工艺,实现了多方共赢。从这一系列的细致贴心的服务中,不难看出仁怀酱香酒在培育酱粉上的匠心,而在过程中,仁怀酱香酒的品牌也得到进一步推广。

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