热点丨遵义酒协秘书长说仁怀没有10元、8元的原浆酒,但劣质酒、侵权酒、发霉酒为何存在?

行业研究
酒业家团队  •  2018-02-06   原创
40元以下的酱香酒都有问题,酱香产区为何乱象丛生?



文丨酒业家团队

白酒文化作为中华传统文化的一部分,承载着中国人特殊的情感寄托。作为国酒,茅台更是一种高端酒的代言词,对于白酒消费者而言,生活中常见的一种现象是,经常能从报刊、电视广告以及网站看到“100元一箱茅台镇原浆酒”之类的广告。更有甚者,某些人打着茅台的旗号,低价出售所谓的“茅台酒”。

以“100元一箱茅台镇原浆酒”现象为例,平均每瓶“原浆酒”价格不足20元。茅台镇作为我国酱香型白酒产区,独特的酿造工艺决定着酱香型白酒的品质,耗时间、耗人力、耗粮食酿造出来的酒真的这么便宜吗?答案是否定的。

“仁怀市没有十块八块的原浆酒,也没有二十块的”,针对社会上这种现象,遵义市及仁怀市两级酒业协会执行会长、秘书长吕玉华说道,十块八块以及二十块的价格连酿造酱香酒的粮食成本都不够,更何况还要存放三年以上的时间。

多位大佬发声, 40元以下的酱香酒是“问题酒”

吕玉华表示,以次充好,各种倾销低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒的乱象频频发生,有的还甚至冒称仁怀合法白酒企业的名称向外销售,部分媒体的报道让这些乱象传播的范围扩大。他认为,这些劣质酒、低质酒大肆宣传二三十块钱一箱,向外倾销,一瓶矿泉水都需要1.5元一瓶,十块八块生产一瓶原浆酒,成本都不够。

无独有偶,在早些时候,茅台集团副总经理,习酒公司董事长、党委书记张德芹也在朋友圈发文痛斥某发霉“老酒”的广告。张德芹在朋友圈表示,茅台没有原浆酒一说,原浆不好喝也基本不能喝。2017年11月,内蒙古河套酒业集团股份有限公司总经理刘立清也公开爆料称:“1斤装、零售价在20元以下的白酒不可能是纯粮固态发酵!”

为了佐证相关人士的说法,可以简单计算得出答案。相关资料显示,一斤高粱可酿2两酱香酒,符合酿造酱香型白酒标准的优质高粱成本在3.5-4.5元每斤,酿造一斤酱香基酒就需要5斤优质高粱,光高粱成本就近20元。

此外,酿酒所需要的原材料小麦,以及酱香型白酒“29873”的酿造工艺,从高粱到酒长达5年的生产周期,各种成本叠加计算可以得出一个结论:20元以下的不可能是真酱香酒,这也佐证了吕玉华所说的仁怀市没有十块八块的原浆酒,也没有二十块的说法。

吕玉华说:" 如果再算上电费、水费、人工工资、税收、燃料和环保设施使用费,市场上低于 40 元每斤的所谓酱香酒,都是‘问题酒’"。

茅台酒文化学者,遵义市、仁怀市酒业协会副秘书长周山荣则对酒业家记者表示,这些低端、劣质酒,大多是在酱香酒生产丢弃的酒糟内添加酒精后,重新上甄烤取。这种行为,在业内被称为 " 串酒 "。此外,所谓的 " 原浆酒 "是在利用其它香型白酒的工艺,混淆视听,欺骗消费者。

低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒……乱象丛生是为何?

据贵州省经信委数据透露,2017年贵州省全省白酒预计实现利润总额430亿元,占全国白酒产业的35%,全省白酒产业产值达到902亿元,增加值完成804亿元。最新数据显示,2017年遵义市白酒产量达41.34万千升,白酒产业完成规模工业增加值619.23亿元,占全市规模工业增加值的比重为55.9%,占全省白酒行业的77%。 

“中国白酒看贵州,贵州白酒看仁怀”位于赤水河畔、作为遵义产区的核心,产区拥有茅台、习酒、国台等数家全国知名酱香白酒企业,仁怀被称为“中国酒都”,2017年上海国际酒交会期间,仁怀市组织参展的企业达到40多家。

2016年下半年以来,处在深度调整期的中国白酒行业迎来复苏,2017年以来,在茅台的带动作用下,酱香型白酒开始被越来越多的消费者接受,“酱酒热”一度成为2017年中国酒行业的热词之一。

“伴随着白酒市场的升温,一些酒业乱象开始泛滥”吕玉华说道。谈及这些低质酒、劣质酒、侵权酒、发霉酒等行业乱象为何存在且屡禁不止的原因,著名酱酒专家、成都左右脑咨询机构总经理权图认为,一是部分企业的逐利行为,二是政府部门监管不利,三是行业不规范,执行和监管不到位。

“这些现象有其存在的合理性”,周山荣在接受酒业家记者采访时表示,一是部分消费者愿意相信并购买这种低价“原浆酒”,二是酱香酒的生产工艺决定了生产成本和时间成本较大,部分小厂家选择倾销这种低质劣质酒套取利益。

“政府方面很多时候只是嘴上说说,并没有多少实际的行动去打击这种行为”一位仁怀本地的酒水行业人士对酒业家记者说道。据他透露,小企业之外,一些名酒的子品牌利用原浆酒宣传的现象也比较严重。

“革别人的命容易,革自己的命就不容易了”,谈到这种乱象的一直存在,该行业人士这样说道。

此外,周山荣提到,相比其他香型,酱香型白酒的标准制定比较滞后也是导致当下“串酒”现象严重的原因之一。据周山荣介绍,酱香酒的省标2007年才制定,而国标直到2011年才落实,不过省标和国标对这种“串酒”的工艺都有所“回避”,才导致现在这种乱象比较严重。

贻害四方!遵义酒协秘书长:乱象是对酱香酒的犯罪

“低价没问题,低质就有问题了;串香也没问题,但是欺骗隐瞒消费者就有问题”周山荣这样说道。在他看来,一些企业的这种行为会进入一个死循环,依靠低质低价的酒套取利益不是长远的做法,在没有品牌和产品以及竞争优势的情况下,终将会进入一个死胡同。

“酱酒是老祖宗为仁怀留下的品牌,人们喝不上高端酒,可以喝中低端酒,但不能损坏仁怀酱酒的名声,以次充好等行为是对酱香酒极大的犯罪!”吕玉华这样说道,这种行为严重损害了遵义白酒和仁怀酱香酒的美誉度。

权图也表示,这种以次充好的行为容易给消费者对酱香酒的认知带来干扰,其次这些低质酒有很严重的食品安全隐患,容易引发食品安全问题,导致食品安全事故,对酱香酒行业的打击将会是毁灭性的。

周山荣从利益方面揭示了这种乱象的危害,他认为,以茅台为代表的酱香酒品牌达到今天的高度来之不易,这些乱象的存在会对稀释酱香酒的品牌效应。此外,长期竞争下去,处于低下游的酒厂品牌不是这些低质酒的对手,在行业中就容易形成“劣币驱除良币”的现象。

面对当前乱象丛生的现状,周山荣表示,行业内的领军企业应该有所作为,在消费者群体中多释放一些关于酱香酒的正确信息,帮助消费者在对比中提升对酱香酒的了解。

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