打造华东最大酒类零售商 “酒老板”欲构建美酒生态体系

行业研究
酒业家团队   阅读量:1273  •  2018-01-16   原创
打造华东最大酒类零售商 “酒老板”欲构建美酒生态体系。



文|钱鑫 张怡薇 晨报记者 

家住金桥平时喜欢喝酒的邓叔,最近发现了生活闲暇之余的一个好去处:从家走过去不过5分钟,这里简直就是一个缤纷酒世界:国内外的各种酒品琳琅满目。在此,营业员还能介绍国外各种酒品的饮用方法以及和食品的搭配之道。加入其中的网上社群,还能和志同道合的酒友一起交流各种饮酒心得。

邓叔口中的好去处,就是上海最知名的酒类零售品牌之一——“酒老板”,目前在上海拥有130家直营门店,旗下直营店的经营品类涵盖白酒、葡萄酒、黄酒、洋酒、清酒、烧酒等近千余种酒类单品,并提供一站式酒类追溯查询、酒类新品O2O、酒文化体验俱乐部、酒类品鉴群等服务。据悉,酒老板以多年深耕打造的“社区店”为平台,正在构建一个落地线下、深入社区、服务用户让人耳目一新的美酒生态体系。


开在社区里,眼光看着全世界

过去餐饮、专卖店纷纷看中中心城区,因为人流量都在那里。但如今随着购物中心增多、客流量分散,餐饮店、专卖店开始“追着人流开”,它们纷纷将目光聚焦于社区中。

到去年底,酒老板在上海的130家门店中,有90%都是社区店。在很多上海的社区里,大红招牌的“酒老板”充满着喜感。邓叔平时没事就喜欢散步到社区里的“酒老板”店中,在门店的电子屏上,他能浏览最近门店进了哪些新品种的酒,以便可以尽快尝鲜;进店后,店员会向邓叔介绍新进的酒;自从加入了门店的社区酒类品鉴群之后,邓叔不仅在群里跟“酒友”交流心得,还参加了好几次门店的免费领酒活动。


目前,门店中的酒品类已达到了800种,其中40%是进口酒。除了大家熟悉的一些熟面孔以外,还有一些来自国外的新品。据酒老板总经理张永林介绍,国外的酒市场发展十分专业和成熟,为了让上海的消费者能有更多的酒品选择,“酒老板”和很多国外酒机构进行了合作。

和西班牙武帝勒格纳产区的奥兰酒庄建立了合作,该酒庄的首席酿酒师被称为“西班牙葡园之王”,酒庄内的梅乐、西拉、赤霞珠、佳美娜干红,口感都非常好。2015年,奥兰酒庄葡萄酒占中国进口西班牙葡萄酒市场总量的10%以上。去年奥兰酒庄携手酒老板,将更多的西班牙美酒带入了上海; 酒老板还和法国大酒窖集团公司进行合作,法国大酒窖是法国最大的葡萄酒和烈酒的生产商和贸易商之一,其产品五分之四是葡萄酒和汽酒,五分之一为白兰地、威士忌、伏特加等烈酒,因此一些法国产的性价比很高的汽酒和葡萄酒,也大批进入上海市场;因为和德国著名的Die  Agentur 环球饮品有限公司合作,让上海的消费者能品尝到著名的帝熊啤酒,这种精酿啤酒,至今仍然保持着传统和创新并进的酿酒精神,坚持着家族传承工艺的配方和独特的酿酒制作工艺,在德国当地每天都会接待慕名而来的啤酒爱好者前往品尝;酒老板还和澳洲天鹅酿酒集团进行合作,天鹅酿酒集团是澳大利亚领先的葡萄酒酿造与销售集团,总部位于悉尼,酒庄位于澳大利亚核心产区的南澳,“酒老板”因此也引入了很多澳洲口碑好的酒庄葡萄酒。


多年深耕打造“社区店”,拥有了超强的黏性用户网络。社区化的定位让酒老板区别于其他酒类零售平台,这也使得“酒老板”的品牌建设更接近消费者和更接地气,这无疑也为“酒老板”主张的美酒生态模式提供了落地线下、深入社区、服务用户的最有利支撑。

吸引“千禧一代”,国外新品纷至沓来

随着“90后”的年轻人逐步踏入社会,这一代人的消费能力正在快速膨胀。以葡萄酒为例,据相关调查显示,我国葡萄酒消费群体主要集中在26岁-35岁及18岁-25岁这两个年龄段,消费占比分别为49%、34%。在上海这类经济发达地区,葡萄酒开始越来越多地进入家庭消费,年轻消费者更加追求高品质的酒品。通过调查还发现,现在年轻消费者在选购酒时,已经由盲目跟风大牌转变为追求产品自身品质和个性。他们身上蕴含着巨大的市场商机与潜力。


对酒老板来说,过去的消费者年龄层主要集中在40岁以上的中老年群体,年轻的“80后、90后”的“千禧一代”,正成为了是酒老板大力吸引和开拓的消费者。

去年底,酒老板联合饿了么、美团、京东到家等第三方外卖平台,利用社区门店的便利性,实现了30分钟快速送达的业务。刚从大学毕业的蒋先生不久前和同学聚会,因为知道要喝酒就没有开车去,他到了饭店,在饿了么上的“酒老板”专区下单购买酒,半小时后,他买的酒就送到饭店了。自此,蒋先生的同学都学会了这招,大家不再从家里带酒去赴宴了,打开手机点酒外卖,省心又省力。

“为了吸引更多的年轻消费者,酒老板结合很多节日,推出了许多国外的酒品,这也大大丰富了上海的酒品市场”,张永林介绍说。起泡酒是葡萄酒家族中能带给人们欢庆气氛的一员,无论是香槟还是卡瓦,都能带给大家欢庆的气氛,但中国的消费者对此并不很熟悉。因此在圣诞节、情人节中,“酒老板”就主推了产自意大利的优尼特蓝布鲁斯科系列的低泡葡萄酒;当夏季来临,“酒老板”就推出了各种德国的啤酒:酒液浓厚,口味不太苦,有“液体面包”之称的白啤酒;颜色略深,有着淡咖啡般色泽的黑啤,也很受年轻人喜欢;产自科隆的科什啤酒,酒质非常清淡,很多“90后”喜欢用典型的0.2立升的细长玻璃杯去喝,可以一连喝上20杯都面不改色。

此外,酒老板还为喜欢尝试新酒的年轻消费者,打造了酒类的跨境直采平台,在门店的电子采购目录上,根据已有的外国酒目录挑选下单,这些酒就会漂洋过海地送到你的面前。

借力新零售,嫁接自贸区

随着互联网浪潮的袭来,中国消费者的消费观也随之转变。在葡萄酒的选取上,无论是品牌、品质还是价格,都有着比以往更专业的要求。去年,酒老板与上海自贸区红酒交易中心签订了战略合作协议,在产品、渠道、会员等多个层面进行深度战略合作。双方全面整合核心产品及供应链资源,打造极具竞争力的产品组合和供应服务体系。酒老板重点引进由上海自贸区红酒交易中心平台提供的高端名庄酒,实现线上线下一体化的生态融合,共同深耕以上海地区为核心的华东葡萄酒市场。上海自贸区红酒交易中心采用创新型F2C(Factory to customer)运营模式,酒品均由海外酒商酒庄直供,并储存于自贸区内拥有24小时恒温、恒湿的国际标准专业酒库。


在延续和饿了么、美团、京东到家等第三方外卖平台进行合作后,今年酒老板还在其官方微信平台与消费者进行互动。

一瓶一码,买酒看“身份证”

目前,上海的酒类经营企业已达4.8万家,其中零售企业近4万家,其中很多是夫妻老婆店和街头烟纸店。对普通消费者来说,如何才能不买到假酒,可不是很简单的事。据张永林介绍,在酒类零售店中,建立一套科学的监管体系势在必行,采用信息化、智能化的管理手段和产品标识技术,完善和监管体系,建立酒类的生产加工、流通批发、零售,直至消费的一整套规范体系已成为趋势。


去年,酒老板实现了300个品种酒类产品流通环节的可溯化,酒类溯源平台通过对酒类的生产、进货、仓储、运输、销售等环节的信息录入,建立起了全套信息数据系统。消费者对所购买产品的信息进行查询后,可通过扫描二维码获取该产品的详细信息,包括生产信息、流通环节主体信息、配送信息、仓储信息、零售店信息等,通过对各个环节信息的了解,获取所购买产品的完整信息。

通过二维码的形式能够唯一定位到每一瓶酒的信息,实现一瓶一码,唯一追溯识别,这样消费者就能随时掌握企业和产品的动态信息,以保证每瓶酒的真实可靠。


上海商情信息中心作为上海酒类数据处理服务中心,记者从该中心获悉,酒追溯是重要产品追溯的重要组成,上海已初步建立酒类追溯体系,上海酒类追溯以品牌白酒、海外重要产区等形成产销合一全渠道覆盖的追溯合成链条。

此外,酒老板在保证其售卖酒的品质的同时,还联合上海酒类检测中心为消费者提供酒类产品检测。

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