时尚化、国际范,清香型白酒能否扛起国际化大旗

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酒业家转载   阅读量:1348  •  2017-04-26   原创
本次论坛对清香型白酒品类在白酒年轻化及国际化进程中的先天优势予以肯定,并通过科研成果肯定清香型白酒的安全性及健康性。



4月26日上午,中国白酒清香品格论坛在京举办,此次论坛由中清酒业酿造技艺发展中心主办,全国清香类型白酒骨干企业共同参与。酒业家记者现场获悉,本次论坛对清香型白酒品类在白酒年轻化及国际化进程中的先天优势予以肯定,并通过科研成果肯定清香型白酒的安全性及健康性。

中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎,中国酒业协会理事长王延才,国家食品药品监督管理总局食品安全监管三处处长聶大可,汾酒集团党委书记、董事长李秋喜,国家级酿酒大师、汾酒股份公司总工程师杜小威,国家级白酒评选委员、衡水老白干技术中心主任李泽霞等业内人士参加论坛并发言。

清香品类最适合引领年轻化消费潮流

关于清香型白酒品类,高景炎在论坛现场表示,清香酒是最理想的基础酒,像一张白纸,可以绘制最美的图画,保健酒、利口酒、鸡尾酒均可以清香酒为基,又可以兑水、果汁等调制成深受年轻人喜爱的鸡尾酒,目前清香酒在国际化大发展中稳步前行,在未来将有更加广泛的发展。



中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎

王延才同样指出,清香型白酒在引领白酒年轻化进程中具有先天优势。他表示,对白酒消费年轻化、时尚化趋势的适应任重道远又迫在眉睫,清香型白酒符合个性化、时尚化、自然、纯正的消费方式,符合消费趋势的变迁,理应担起重任,促进行业综合质量水平提升,回归产品品类本身,担负起对消费者的责任,引领现代化的时尚文化和消费潮流。


清香品类与世界接轨相对难度最小

数据显示,中国白酒的产量占世界蒸馏酒的三分之一,消费量占世界第二,但份额只有0.76%。因此,整个白酒行业对白酒国际化的关注和探索持续不断。

王延才在论坛现场表示,中国白酒的国际化首先要有世界化思维,中国白酒是世界酒业总体的有机组成部分,要用这种思维指导中国白酒国际化之路。清香型白酒是中国白酒国际化进程中首选的品类,是与世界接轨相对难度最小的品类。此外,目前浓香型和酱香型白酒在国际化道路上有很多大的动作,可以说白酒国际化的阶段已经来临。

汾酒集团党委书记、董事长李秋喜在发言中指出,文化先行对中国白酒国际化具有重要意义,但我们队白酒国际化的道路的探索不应局限于文化先行,而应聚焦产品品质和消费者。对此,他提出三大策略:一、“先抓胃、再抓心”,让白酒从本质属性出发;二、“先健康、再消费”,让白酒走进“老外”日常;三、“先品类、再品牌”,让白酒定位更加精准。


科研成果多维度肯定清香型白酒安全与健康

本次论坛,来自中科院微生物研究所、中国农业大学食品学院、江南大学生物工程学院等高校与科研机构的学者们立足于自身研究成果,从不同维度对清香型白酒的安全性、健康性进行报告和讲解。

中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、中国菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦博士指出,清香白酒采用的是地缸发酵,无需泥窖,原料都放在干干净净的大缸里,能有效隔离有害微生物,同时培养更多的有益微生物,大量的实验和数据表明,清香类型白酒的微生物含量更均衡,酒质更健康。

中国农业大学食品学院博士生导师韩北忠表示,清香类型白酒所用的低温大曲潜在有害微生物较少,淀粉酶活较高,所采用的清蒸二次清工艺可以有效避免杂菌的污染及有害物质的累积。韩北忠介绍,清香类型白酒“清蒸二次清、清字当头、一清到底”的工艺,对“清”的追求实现了产品风味与质量安全的完美平衡。

论坛现场,中国微生物学会会员、江南大学生物工程学院研究员范文来教授通过大量详实的检测数据,从安全性指标上客观地说明了清香类型白酒的品质优势。范文来说,经检测清香类型白酒的各项理化指标不仅优于国内的检测标准,而且与国际标准接轨甚至高于国际标准,其质量安全是最有保障的。

国家工程实验室教授、国家级白酒评委、构象养生科学创立者李小兵为论坛发来了书面发言,指出以汾酒为首的清香型白酒的“雪花型”纳米结构与天山雪融水一致,是最适合人体养生的白酒香型。李小兵还在书面发言中指出,清香型白酒的导电率是最低的,这说明清香型白酒中游离的乙醇分子相对较少,拥有更为舒适的口感和优良的酒体结构。

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